O mel é um alimento natural produzido pelas abelhas. Pode apresentar diferentes características, no qual é determinado pela origem de extração do néctar, além disso a espécie da abelha também influencia no produto final.
Primeiramente, um dos diferenciais do mel produzido pelas abelhas sem ferrão em comparativo com demais abelhas são a formação de um mel com menor quantidade de açúcar (70%), uma maior presença de água, o que favorece o aparecimento de microrganismos. Ainda mais, é importante mencionar que existem outros aspectos que interferem na qualidade e tipo de mel, como o clima, localização, época do ano, entre outros.
As abelhas Apis Mellifera (espécies com ferrão), normalmente retiram o néctar de flores como :
Laranjeira: O mel oriundo de flores de laranjeira possuem a coloração mais clara. Além disso, é comum na região Sudeste .
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Eucalipto: O mel é de coloração escura. Sendo assim, também encontrado na região Sudeste e Sul.
Cipó-Uva: Do mesmo modo, este é transparente e tem relevância em Minas e no Cerrado.
Bracatinga: Possui a pigmentação escura – é presente em regiões de clima frio.
Abelhas Melíponas (sem ferrão)- Espécie x Produto final
Jataí: O produto desta possuí uma coloração clara, além disso ele tem uma leve acidez – pode ser encontrado em qualquer região do país.
Borá: Este se destaca por possuir um sabor “salgado’’. Além disso, a região Sudeste é a responsável pela sua produção.
Jandaíra: O mel desta também possui acidez – é comum no Nordeste.
Mandaguari: Possui um sabor amargo e é mais denso, ao contrário dos demais méis – é usual no Sul e Sudeste.
Uruçu: A produção deste é comum no Nordeste e tem pigmentação amarela clara.
Tiúba ou Uruçu Cinzenta : É bem adocicado e translúcido – também é recorrente no Nordeste.
Uruçu Amarela: Produz um mel com característica ácida e é comum encontra-lo no Pará.