Os jacarés são répteis da família Alligatoridae que habitam água doce, são animais ectotérmicos (regulam sua temperatura corporal conforme o ambiente externo) e uma das principais diferenças físicas entre jacarés e crocodilos é o focinho curto e largo, nos jacarés. Os países que mais consomem carne de jacaré são a Bolívia e a Colômbia. No Brasil há seis espécies: o jacaré-paguá ou jacaré-anão (Paleosuchus palpebrosus), jacaré-açu (Melanosuchus niger), jacaretinga (Caiman crocodilus), jacaré-coroa (Paleosuchus trigonatus), jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) e jacaré-do-papo-amarelo (Caiman atirostris), sendo os dois últimos o enfoque nesse post.
O projeto Arurá, iniciativa da Universidade de São Paulo (USP), é uma propriedade na cidade de Artur Nogueira (SP) que através de um projeto para conservação de espécies ameaçadas de extinção, passou a criar jacaré-do-papo-amarelo com fins ecológicos e de comercialização. O jacaré-do-papo-amarelo é nativo da mata atlântica e no projeto a carne e couro de animais filhotes que são comercializados (com autorização do IBAMA), animais que melhor se desenvolvem são mantidos para reprodução (melhoramento genético). Os filhotes são mantidos entre 18-24 meses em tanques e estufas até atingirem o peso de 12 kg e 1,20 m de comprimento (parâmetros para comercialização). A alimentação dos animais é feita duas vezes na semana com frangos de descarte e ração premix, por serem animais de sangue frio, sua sensibilização no abate é feita no gelo.
Já o Caimasul (Caimans do Sul do Pantanal), criatório de jacarés-do-pantanal localizada em Corumbá (MS), tem sua produção intensiva. Assim como o projeto Arurá, tem por objetivo a conservação da espécie e comercialização da carne e couro. Os ovos de jacaré-do-pantanal são coletados na natureza (com autorização do IBAMA) e são mantidos em incubadoras que simulam o ambiente natural. Esses ovos são mantidos em temperatura média de 35°C e após 70-73 dias eclodem, a eclosão tem início pela vocalização dos animais e rachaduras nos ovos, os filhotes nascem com aproximadamente 25 cm. Os “recém-chegados” são mantidos em baias que comportam até 600 jacarés, em 2015 o criatório Caimasul tinha cerca de 50 mil animais. Os principais compradores da produção são Minas Gerais, São Paulo, Rio Grande do Sul e Brasília, a comercialização acontece visto que o criatório possui frigorífico próprio com selo de inspeção federal (SIF), concedido pelo MAPA.
Curiosidades:
A carne de jacaré apresenta em uma porção de 100 g cerca de 50,61 calorias 23,80 g de proteínas e 0,30 g de gordura.
No criatório Caimasul há um jacaré fêmea carinhosamente nomeada de Bianca que possui leucismo, ou seja, apresenta seu corpo todo branco (não é albinismo, pois albinismo é ausência de melanina)
Entretanto, a produção de animais silvestres, como jacarés, ainda caminha em passos pequenos, necessitando de mais estudos na área. Outro fator limitante também é a aceitação da população quanto a carne desses animais. Contudo é um mercado que tem um grande potencial, visto que são animais nativos do Brasil unindo-se a conservação das espécies.
Referências:
https://ruralpecuaria.com.br/tecnologia-e-manejo/criacao-de-animais-silvestres/manejo-na-criacao-do-jacare.html
https://nogueirense.com.br/
https://caimasul.com/br/produtos.html
https://www.biologianet.com/
http://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/terra-da-gente/fauna/noticia/2015/01/jacare-do-pantanal.html
Respostas de 5
A primeira foto não corresponde á espécie citada, as informações sobre tamanho do filhote nascido e temperatura média de incubação estão incorretas.
Olá, tudo bem?
Você poderia comentar sobre qual seria a espécie da foto? E se possível, onde encontrar as informações corretas sobre o tamanho do filhote e temperatura média de incubação?
Obrigada.
O da primeira foto é o jacare do pantanal
Incentivar criação e abate de animais silvestres é retrocesso!
Então pra você o correto seria não criar e retirá-los da natureza? Retrocesso é em tempos de fácil acesso à informação, você vir aqui e falar uma besteira deste tamanho. A criação exerce um importante papel na redução da pressão de caça ilegal.