Baby Beef é carne de bezerro?

Quantas vezes você já ouviu de terceiros que o Baby Beef é a carne retirada do bezerro? 

Muitos defensores dos direitos dos animais que pregam uma alimentação a base de vegetais, usam desse argumento para comover mais e mais pessoas e difamar a pecuária. 

Por mais sugestivo que seja o nome Baby Beef, na América Latina ele consiste num corte tradicional de carne bovina, um medalhão alto do coração da alcatra, ou miolo da alcatra. Trata-se de uma peça pequena, que raramente ultrapassa 800 gramas. 

Fonte: G1

Ou seja, não é retirado de um novilho, trata-se de um dos vários cortes da alcatra, apenas!

Já nos Estados Unidos, Baby Beef tem outro significado, e é usado para definir carne de vitelos, bois extremamente jovens, uma carne com coloração mais clara e macia.

Fonte: Cozinheiro Virtual

Assim, o mercado de vitelas surgiu como uma solução para a indústria de laticínios que não tinha aproveitamento dos bezerros nascidos das vacas leiteiras. 

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