Bem em linhas fáceis de compreensão, Cota Hilton é um acordo comercial, que após atender critérios super exigentes de qualidade, permite exportação limitada de cortes bovinos para alguns países da União Europeia (UE).
“Cota” – devido a essa quantidade limitada para cada país.
“Hilton” – é uma referência aos Hotéis Hilton, que tinham como objetivo servir a mesma experiência aos seus clientes/hóspedes em qualquer um de seus hotéis. Selecionando padrão de alta qualidade nos cortes.
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Principais critérios para atender à Cota Hilton
Rastreabilidade dos Animais
Imagem representativa de elementos indentificadores padrão SISBOV contendo boton e brinco.
A propriedade deve estar cadastrada no Serviço de Rastreabilidade da Cadeia Produtiva de Bovinos e Bubalinos (SISBOV).
Para isso, é necessário atender e se adequar as normas da normativa Nº 51, onde há necessidade de acompanhamento periódico de uma certificadora qualificada e registrada no Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), a propriedade após todo o tramite será certificada e classificada como um Estabelecimento Rural Aprovado (ERAS) no SISBOV e enfim entrar para a lista de fazendas habilitadas a exportação EU (Lista Trace).
Para essa cota há necessidade de os bovinos serem identificados individualmente e inseridos no Banco Nacional de Dados (BND) antes dos dez meses de idade ou antes de sua primeira movimentação (trânsito). Onde devem permanecer por um período mínimo de 90 dias (noventena) antes do abate.
Características dos Animais
Idade: Os bovinos devem apresentar até quatro dentes incisivos permanentes, indicando uma idade jovem e carne de melhor qualidade.
Peso da Carcaça:
Machos: mínimo de 240 kg (aproximadamente 16 arrobas).
Fêmeas: mínimo de 195 kg (aproximadamente 13 arrobas).
Qualidade da Carcaça:
Conformação: As carcaças devem apresentar boa conformação, refletindo um desenvolvimento muscular adequado.
Cobertura de Gordura: É exigida uma cobertura de gordura que atenda às normas da União Europeia, garantindo suculência e sabor à carne. Sendo essa cobertura classificada a seguinte forma
- Ausente: 0 mm
- Escassa: 1 a 3 mm
- Mediana: 4 a 6 mm
- Uniforme: 7 a 10 mm
- Excessiva: acima de 10 mm
As carcaças destinadas à Cota Hilton devem se enquadrar nas classificações “Escassa” ou “Mediana”.
Processamento e Inspeção: O abate deve ser realizado em estabelecimentos aprovados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), garantindo que os padrões sanitários e de qualidade sejam cumpridos.
Cumprir esses critérios é essencial para que os produtores brasileiros exportem carne bovina de alta qualidade para a União Europeia, beneficiando-se das bonificações e ampliando sua participação no mercado internacional.
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