Nos últimos anos, a segurança alimentar vem ganhando cada vez mais notoriedade na produção e comercialização de alimentos, isso se dá principalmente devido à necessidade de se rastrear as informações relacionadas aos alimentos, para se conquistar a confiança e fidelidade dos consumidores e aumentar a competitividade para o agronegócio brasileiro, expandindo as possibilidades de exportação. Além disso, os consumidores buscam cada vez mais informações sobre a origem dos produtos consumidos e sobre as condições de vida dos animais (HARRAS, J. M., 2023).
Logo, a rastreabilidade é definida por Cócaro e Jesus (2007), como a capacidade de recuperar o histórico, a utilização ou localização de um produto mediante identificações registradas. A possibilidade de acompanhar a trajetória de um produto principalmente de origem animal e identificar a sua procedência não só reforça a credibilidade dos produtos, mas também permite rápidas tomadas de decisões emergenciais, como surtos de doenças como a encefalopatia espongiforme bovina (BSE – Bovine Spongiform Encephalopathy) ou doença da vaca louca.
O Brasil, segundo dados da ABIEC de 2023, manteve sua posição como maior exportador de carne bovina do mundo, com um total de 2,29 milhões de toneladas exportadas, representando 1,15% a mais em relação ao ano de 2022. Dessa forma, a implementação de sistemas de rastreabilidade fortalece não apenas a segurança alimentar, mas também a competitividade e a reputação do Brasil como líder na exportação de carne bovina.
Diversos métodos de rastreabilidade podem ser utilizados, mas atualmente, o método mais difundido no Brasil é a identificação individual na orelha dos animais, popularmente conhecido como brinco. Tal pratica é bem tradicional e consiste na aplicação de brincos, os quais geralmente são fabricados em plástico e contem informações como: número de identificação, data do nascimento, número da mãe ou outra informação relevante para o produtor.
Exemplo de brincos para bovinos
Fonte: (RURALCENTER, 2024)
Fonte: (RURALCENTER, 2024)
Este sistema de identificação oferece uma maneira eficiente de monitorar e rastrear individualmente os bovinos ao longo de sua vida na fazenda, uma vez que possibilita a geração de dados como origem, procedência, histórico de vacinação e outras informações relevantes. Tais informações são essenciais para garantir a qualidade e a segurança dos produtos de origem animal, além de facilitar a gestão do rebanho e o controle de doenças.
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No entanto, apesar de ser um método simples e de baixo custo, a utilização dos brincos enfrenta alguns gargalos, como a perda ou danificação dos mesmos. Além disso, a aplicação e leitura manual do brinco ao decorrer dos manejos pode ser um tanto trabalhosa, especialmente em grandes rebanhos, além de estar sujeito a erros humanos. Contudo, esta pratica continua sendo a mais difundida devido a sua acessibilidade e eficácia no geral.
Para superar algumas das limitações associadas a este método, estão sendo desenvolvidas tecnologias alternativas, como a identificação por microchips implantados sob a pele dos animais, oferecendo maior precisão e durabilidade na rastreabilidade individual.
A implementação de sistemas de rastreabilidade é crucial para garantir a segurança alimentar qualidade dos produtos perante ao mercado consumidor, fortalecendo assim, a competitividade do agronegócio brasileiro, especialmente na cadeia produtiva de carne bovina. A aprimoração dos métodos de identificação individual dos animais é essencial para que o setor agropecuário continue dando prosseguimento ao atendimento de demandas cada vez mais exigentes dos consumidores que buscam transparência sobre a origem dos alimentos que consomem.
Referências
CÓCARO, H; JESUS, J. C. dos S. Impactos da implantação da rastreabilidade bovina em empresas rurais informatizadas: estudos de caso. Jistem Journal of Information Systems and Technology Management, v. 4, n. 3, p. 353–374, 1 jan. 2007.
Exportações – ABIEC. Disponível em: abiec.com.br/exportacoes. Acesso em: 21 fev. 2024.
HARRAS, J. M. O Impacto Da Rastreabilidade Animal Na Comercialização Da Carne Bovina. TCC (Trabalho De Conclusão De Curso)- Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, 2023.