A importância da preservação das raças na suinocultura

As distinções de cada raça na suinocultura é o que faz com que cada linhagem seja única e tenha suas particularidades, entretanto, algumas delas estão entrando em extinção e a sua preservação é essencial para manter a diversidade genética e a manutenção da cultura alimentar. Alguns dos fatores que podem ser a causa desse acontecimento é porque a maior parte dos sistemas industriais preferem as raças com genética de rápido crescimento e que possuem a produtividade para uma carne mais magra, em decorrência de que no passado os médicos diziam para evitar o consumo de gordura animal, alegando que fazia mal a saúde, dado isso, as indústrias se adaptaram ao novo público de consumidores, dessa forma, alguns grupos de suínos foram desvalorizados. Ademais, é importante ressaltar que nesse período de seleção de genótipo se perderam algumas características que estão associadas a qualidade, coloração e sabor da carne suína. Por essa razão é imprescindível valorizar, apoiar e conservar raças que possuem diferentes aptidões genéticas.

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Sendo assim, uma raça interessante que vem sendo ameaçada de extinção é a do  Porco Moura, ele também é conhecido pelo nome de Porco Estrela, por causa da sua pelagem preto-acinzentada e possui uma mancha de cor branca na testa, eles produzem cerca de 8 à 10 leitões por leitegada. 

É uma raça brasileira que se formou através de porcos trazidos no período colonial pelos portugueses e espanhóis, possuem a característica de produção de gordura e carne de excelente marmoreio, são animais que facilitam o manejo, sendo possível serem criados em diferentes sistemas de produção (aberto ou confinado) que não possuem alterações significativas no desempenho da qualidade da carne, se adaptam a diferentes estações e climas do ano, sendo que, no período de inverno é comum que a pelagem esteja maior do que no verão, a cor do pelo pode mudar de acordo com o tanto de irradiância solar que ele recebe.

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A carne do Porco Moura é considerada uma carne de valor agregado, já que ela não é tão comum e ainda mais pela aptidão de marmoreio e maior espessura de toucinho, isso proporciona uma maior suculência e sabor, tornando-se mais atrativa para o consumidor. Essa raça é uma excelente opção para os produtores alimentícios no ramo de produtos de carne de porco curados, como por exemplo: bacon, presunto, salame, entre outros. Em função disso, o produtor que escolher essa raça suína para produzir, estará ajudando a preservar a raça, diversidade genética e conseguirá produzir uma carne nobre e de excelente qualidade.