Lipídeos são uma classe de moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos (ex: álcoois e cetonas) e popularmente conhecidos como gorduras. Dentro dessa classe temos os óleos, gorduras, ceras, hormônios esteróides, colesterol, vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e os fosfolipídeos (parede celular das células). A oxidação completa de um grama (1g) desses compostos fornecem em média 9,45 Kcal (energia), ou seja, 2,25x mais que um grama de carboidrato ou proteína.
Nesse contexto, os lipídeos surgem como uma importante alternativa para aumentar a densidade energética das dietas de bovinos. Esse grande aumento energético é beneficiado por não reduzir o pH ruminal, que é um problema em dietas altamente energéticas com alta inclusão de grãos rapidamente fermentáveis, podendo levar os animais à um quadro de acidose. Entretanto, o teor lipídico de dietas a base de pasto é baixo, devido ao baixo conteúdo de lipídeos nessas fontes vegetais (2% a 5%).
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Dentre os benefícios da suplementação de gorduras para bovinos temos:
- Densidade energética maior;
- Os ácidos graxos de cadeia longa podem ser transferidos diretamente para o leite, aumentando o teor de gordura e poupando energia do tecido mamário para realização de outras funções;
- Menor incremento calórico (produção de calor da digestão);
- Qualidade do produto final (carne/leite) pensando no consumidor final.
Efeitos negativos e entraves quando não suplementados de forma correta:
- Inibição de microrganismos, redução da digestão de fibras e alteração do perfil de ácidos graxos no rúmen, podendo reduzir o teor de gordura no leite;
- Risco de redução do teor de proteína no leite;
- Preço, armazenamento e manuseio.
Quanto as fontes lipídicas temos duas classes:
1° Gorduras que não causam problemas ao rúmen ou causam muito pouco:
- Sais cálcicos de ácidos graxos e gorduras hidrogenadas (“são inertes no rúmen”).
2° Podem causar problemas em graus variados se não usadas de forma correta:
- Subprodutos com alto teor de lipídeos;
- Óleos vegetais
- Gorduras animais (proibidas por lei);
- Grãos de oleaginosas inteiros (soja, caroço de algodão etc…);
O metabolismo dos lipídeos é bastante complexo nos ruminantes, e para isso temos que separar uma publicação somente para abordar esse tema. Caso vocês queiram um resumo sobre, deixem nos comentários abaixo.
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