Mitos e verdades sobre a carne suína

A carne suína é o alimento mais consumido no mundo sendo o Brasil o quarto maior produtor dessa proteína, atrás apenas da China, União Europeia e dos Estados Unidos. 

É evidente que a carne suína de alguns anos atrás não possui as mesmas características que a comercializada atualmente, o que se aplica a todas as outras carnes. Vale destacar, que a cadeia produtiva de suínos tem investido muito em melhoramento genético, boas práticas de manejo proporcionando aos animais uma alimentação balanceada e que atenda plenamente aos melhores padrões de produção.

Ainda existem mitos sobre o consumo de carne suína, mas o fato é que com os avanços tecnológicos adotados se tornou um alimento ainda mais nutritivo e saboroso.

Mitos e verdades:

• A carne suína tem mais calorias que as demais?

Mito: o valor calórico da carne suína depende do seu corte, logo existem cortes mais e menos calóricos.

• Os suínos vivem no chiqueiro e se alimentam de lavagem?

MITO: a carne suína comercializada atualmente atende aos mais elevados padrões de higiene, saúde e instalações. A biossegurança é uma das mais importantes preocupações desta atividade. A parte nutricional também está cada vez mais avançadas: os suínos são alimentados com dietas especialmente elaboradas para atender as suas necessidades e garantir um crescimento saudável e alto valor nutricional.

• A carne suína carrega parasitas?

MITO: como mencionado no tópico anterior, a segurança dos alimentos nas fazendas de suínos é de grande preocupação, logo atualmente existem rígidos procedimentos de fiscalização sanitária nas granjas suinícolas, bem como na carne produzida. Portando, carnes com o selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF), não configuram ameaças a saúde humana.

• A carne suína mal passada é prejudicial à saúde?

MITO: Assim como, a carne bovina, desde que a carne tenha o selo de segurança (geralmente SIF) ela pode ser consumida mal passada. Este selo também atende as normas internacionais em vigor, visto que facilitam a exportação de produtos de origem animal para outros países.

• É necessário lavar a carne antes de prepara-la?

MITO: muitas pessoas podem estar acostumadas a lavar a carne para matar possíveis microrganismos ou cistos (vermes). Mas antes de mais nada, se a carne suína for de boa procedência (possuir o selo de qualidade), a carne não irá conter cistos ou microrganismos, pois as inspeções sanitárias são rígidas. Além disso, o modo de preparação da carne também pode eliminar possíveis microrganismos e cistos devido à alta temperatura.

• É proibido comer carne de porco após piercing ou tatuagem (cicatrização)?

MITO: um dos grandes mitos sobre o consumo de carne suína é que a mesma pode causar alergias, mas isso é incorreto. Não há comprovação cientifica de que a mesma seja alergênica, portanto pode ser consumido em qualquer fase ou momento da vida.

• A carne suína é pouco consumida no Brasil?

VERDADE: os países com maior desenvolvimento humano são aqueles que consomem mais carne suína. Como exemplo a União Europeia anualmente tem média de consumo anual de 45 Kg per capita, em contra partida no Brasil esse consumo não passa dos 15 Kg.

• A carne suína é fonte de vitaminas e minerais?

VERDADE: a carne de porco é uma fonte importante de vitaminas e e nutrientes importantes para o crescimento e desenvolvimento do ser humano, como proteína de alta validade biológica, vitaminas do complexo B, zinco, selênio e creatina.

• A carne suína tem menor preço.

VERDADE: a carne de porco possui preço bem menor em relação a carne bovina, assim como possui mais sabor e versatilidade do que a carne de frango (mais barata) por possuir mais opções de preparação, visto que possui maior quantidade de cortes.

‌Referências:

MITOS E VERDADES SOBRE A CARNE SUÍNA. [s.l.: s.n., s.d.]. Disponível em: <https://www.dracena.unesp.br

‌Carne suína: mitos e verdades – Sociedade Nacional de Agricultura. Sociedade Nacional de Agricultura.

ROPPA, Luciano. Carne Suína: Mitos e Verdades. Portal Agrolink. Disponível em: <https://www.agrolink.com.br