É mesmo carne bovina?

Você já pensou em experimentar ou comer novamente carne de búfalo? Ou se você já pensou que pode ter experimentado sem nem saber? Pode parecer estranho, porém, não é tão improvável quanto parece que já possa ter acontecido isso. Muitos consumidores podem, sim, ter consumido carne de búfalo sem nem saber. Isso pode acontecer, devido as semelhanças com a carne bovina, como na coloração e no gosto.

O que acontece, é que o animal nasce como búfalo, é criado como búfalo e é abatido como bovino, nos mostrando que é possível que a carne bubalina seja vendida, ou até mesmo, misturada com a carne bovina, pois é uma forma de driblar a resistência do consumidor, que em muitos momentos tem um certo preconceito, seja pelo próprio animal ou pela carne.

A carne bubalina apresenta maior taxa de carne magra, mais ômega 3, menos colesterol, maior taxa de proteína e maior pigmentação. Entre os dois tipos de carne, não há diferença significativa de maciez e suculência, além de serem dificilmente diferenciadas em relação ao sabor. A única “pista” que diferencia uma carne da outra, é que na carne bubalina, a gordura é mais esbranquiçada.

Preconceito contra búfalos prejudica criadores - Jornal CORREIO | Notícias  e opiniões que a Bahia quer saber

Ou seja, os búfalos apresentam uma carne de alta qualidade como os bovinos, mostrando que para quem faz dieta e não quer parar de comer carne vermelha, é uma ótima opção. Infelizmente, a falta de conhecimento sobre tal assunto, faz com que a carne bubalina não ganhe seu espaço dentro do mercado de carnes.

Referências:

https://www.campograndenews.com.br/economia/carne-de-bufalo-misturada-a-de-boi-voce-pode-ter-comido-sem-saber

https://www.revistarural.com.br/Edicoes/2008/Artigos/rev126_bufalo.htm

http://www.agronovas.com.br/carne-de-bufalo-x-carne-de-gado/

http://carnenossa.blogspot.com/2010/10/voce-ja-comeu-carne-de-bufalo.html

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