O que é análise bromatológica?
É a análise do alimento que determinam sua composição química e nutricional, por meio de técnicas laboratoriais. Através dela, é possível se determinar quanto de cada nutriente (Carboidrato, Proteína, Extrato Etéreo, minerais e água) tem naquele ingrediente, como por exemplo milho, silagens, farelo de soja dentre outros. É possível realizar a bromatologia (estudo dos alimentos) todos os ingredeintes separadamente, mas também da dieta como um todo e entender o que de fato o animal está consumindo.
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O relatório bromatológico de um mesmo ingrediente pode e provavelmente será diferente a depender das condições de armazenamento, tempo de fabricação entre muitos outros fatores intrincecos. Podemos usar como exemplo um capim urocloa (braquiária): a depender da condição em que foi colhido, qual a altura de corte e tempo da planta, poderá conter diferentes tores de fibra, de proteína e de matéria seca. Mas o que significa cada um destes indices na prática?
O que significa e como interpretar?
Não seremos aqui, muito técnicos e específicos em relação aos termos e à metabolização de cada nutriente, a ideia é que sejá um guia prático e fácil para nortear num primeiro momento.
| Parâmetro | Como interpretar |
| Matéria seca (MS) | Nesta análise é feita a secagem da amostra, ou seja, a retirada de toda água presente e, com isso é possível saber a quantidade correta que deve ser acrescentada na dieta final pois toda a porcentagem dos nutrientes é dada com base na materia seca. (ex: g de proteína/ kg de MS) |
| Proteína Bruta (PB) | Quanto possui de proteína na amostra. Isso não significa que necessariamente toda aquela proteína será aproveitada. Nem se será aproveitada da forma que foi oferecida, mas é um bom balizador do valor nutritivo (especialmente em categorias muito exigentes) |
| Nutrientes digestíveis totais (NDT) | É um indicador do que será aproveitado pelo animal dos nutrientes, se refere a um “somatório” de tudo dispoínvel e digestível que está contido. É um indicador da energia que será obtida através da ingestão daquele ingrediente. |
| Fibra em detergente neutro (FDN) | Indica a quantidade de fibra que será possivelmente aproveitada pelo animal. O FDN é a parte que ainda pode ser fermentada e degradada. Ademais pode ser utilizada para estimar um volume máximo que o animal consiguirá ingerir. |
| Fibra em detergente ácido (FDA) | Este tipo de fibra é mais indigestível. Por isso, pode ser utilizado para indicar a qualidade, especialmente, de forrageiras. Deste modo, quanto maior o teor de FDA, mais indigestível e indegradável aquele alimento será. |
| Matéria mineral (MM) | É a quantidade de minerais presentes na amostra. Em geral, a materia mineral como um toda não revela muita coisa. É mais interessante solicitar uma análise de minerais, em especial de Cálcio e Fósforo para uma formulação mais acertiva. |
Foram citados, apenas 6 parâmetros, mais comuns e rotineiros de um relatório bromatológico. Entretanto, dependendo do objetivo da análise, pode ser sólicitados muitas outras análises como por exemplo: teor de amido, teor de lignina, teor de proteína degradavél no rúmen, dentre muitos outros.
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Cada alimento, terá bons parâmetros de análises bromatológicas e isto pode variar muito a depender de sua natureza, de forma simplificada, se é um alimento concentrado ou volumoso (um farelo de algodão ou um feno de tifton). Para todos os efeitos, na nutrição de ruminantes, há um ampla base de pesquisa que não substitui uma análise bromatológica personalizada e